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预防冰淇落总数超标的方法

1.选用卫生---的原辅料，---厂高温消毒间一平多杀钱，从原料上控制超标微生物

奶粉、白糖、食用油、乳化稳定剂等所有原辅料都应选用正规厂家生产的产品，向原辅料供应商索取产品检验报告及合格证，要求这些原料的微生物指标符合相关食品安全标准，并尽量选择初始菌落数少的原辅料。因为，后面的加热杀菌环节的加热温度和加热时间都不---杀灭物料中的---等微生物。

职责

　　1技术负责人：负责确定不同区域和物品的消毒方式，---厂高温消毒间厂家，对---员进行宣贯，提出消毒用品的采购申请。

　　2---员和实验室管理层人员：------员执行本作业指导书的情况。

　　3样品管理员：负责样品室、样品接收时及检测后归还客户时的样品和/或样品外包装消毒工作。

　　4检测人员：负责本实验室以及检测阶段样品和/或样品外包装消毒工作。

　　5卫生值日生：负责区域内的消毒工作。

　　6接样人员：负责对接收样品、物品包装的消毒工作。

　　7总经理：对相关事件承担相关责任，负责处置违反本作业指导书的人员。